En Londres, una cena de verano con rosas por todas partes

Entretenido con

La pareja detrás de la firma de diseño Buchanan Studio invitó a amigos y familiares a una relajada barbacoa.

En una comida ofrecida por Angus y Charlotte Buchanan, las rosas inglesas del mercado de flores de Covent Garden reflejaban las del mantel de lino. Angus y su hermana, Violet Dent, diseñaron el textil juntos, inspirándose en la colección de telas antiguas de su madre. Credito...Andrea Urbez

Apoyado por

Por Lauren José

Cuando Charlotte y Angus Buchanan, ambos de 37 años, compraron su casa en el barrio de Harlesden, en el noroeste de Londres, en 2019, el jardín estaba tan cubierto de maleza que “apenas podían ver el final”, recordó Charlotte recientemente. La pareja, que se conoció en la adolescencia, comenzó a salir cuando tenía 20 años y comenzó su negocio de diseño, Buchanan Studio, en 2018. En el trabajo, Charlotte es la directora ejecutiva y Angus es el director creativo, y aplicaron una delimitación de tareas similar cuando llegó a renovar su casa y a convertir ese rebelde patio trasero en algo navegable, con uncocina al aire libre y área de comedor, completa con un columpio de cuerda, donde una vez vivió el matorral.

Hace poco, un jueves por la noche, 14 amigos de la pareja llenaron el jardín para hacer una barbacoa y algunos se hundieron en uno de los dos Sillas Studio a rayas, los asientos acolchados que la pareja estrenó en 2021 y que desde entonces se han convertido en una seña de identidad de su empresa. Cuando llegaron los invitados, Angus asó pimientos de Padrón sobre una parrilla Country Fire Kitchen personalizada, ubicada en un patio de madera cubierto que, a pesar de tener techo y paredes en tres lados para combatir el clima inglés, se siente aireado gracias a su interior pintado de blanco. "Diseñamos restaurantes, lo que ha hecho que la cocina sea como es", explicó Angus sobre la instalación de barbacoa de nivel profesional. Además de restaurantes, muebles, telas y proyectos de identidad de marca, Buchanan Studio produce algunos eventos de primer nivel cada año. Después de organizar una boda de celebridades de cuatro días, preparar una cena para una multitud en casa parece relativamente fácil. "Nuestro manejo del estrés probablemente sea bastante bueno gracias a eso", dijo Charlotte.

La ocasión de esta reunión fue el propio verano. Los londinenses tienen fama de quedarse en la ciudad la mayor parte de la temporada, o al menos hasta agosto. Pero aunque las “noches son largas”, dijo Charlotte, los amigos de los Buchanan (muchos de ellos también diseñadores) tienen vidas laborales que requieren su atención en horas extrañas. Afortunadamente, la pareja adopta un enfoque relajado en cuanto a los horarios de llegada y las adiciones improvisadas a la lista de invitados. "Sabíamos que cocinaríamos para cincuenta, en lugar de veinte, porque eso es lo que siempre sucede", dijo Angus. Y la pareja tiene una estrategia igualmente relajada para poner fin a sus fiestas. “Incluso antes de tener hijos”, dijo Angus, “teníamos literas en una de las habitaciones libres de arriba, para que la gente pudiera quedarse a dormir en lugar de tener que volver a casa demasiado tarde”.

Los asistentes: Entre los invitados se encontraban las diseñadoras y consultoras creativas Matilda Goad, de 33 años, y Violet Dent, de 35 (hermana de Angus); la estilista gastronómica y consultora creativa Kirthanaa Naidu, de 28 años; el cineasta Pietro Birindelli, 46 años; la fotógrafa Lily Bertrand-Webb, 34 años; el editor de la revista Dipal Acharya, de 35 años; la directora creativa Abisola Omole, 31 años; y el director creativo George Yandell, de 40 años, y su esposa, Natalie Sytner Yandell, de 36 años, fundadora de la línea de cerámica Bettina Ceramica.

La mesa: “Tenemos la mesa más ancha que puedas encontrar”, dijo Angus, quien temía que una más estrecha obligara a la familia a la formalidad de las cenas plateadas. Jarras de vidrio desparejadas con rosas inglesas de color rosa y melocotón, recogidas en el mercado de flores de Covent Garden alrededor de las 5 am de ese día, decoraban el centro de la mesa. Las rosas inglesas también aparecieron en el pesado mantel de lino belga, cuyo patrón (un desorden de flores rosadas contra rayas color carbón) fue diseñado por Buchanan Studio en colaboración con Dent. Votivos y algunas velas con aroma a bergamota de la tienda especializada Daylesford Organic llenaron los huecos. Las servilletas, explicó Angus, estaban hechas de restos y muestras de ropa de cama de la compañía, principalmente en una versión rubí y rosa polvoriento de su estampado Studio Stripe.

La comida: Charlotte, a quien Angus admite que es “mucho mejor cocinera” que él, gravita hacia los platos de estilo familiar de platos de Oriente Medio. "Siempre hay requisitos dietéticos", dijo. "Y así hay algo para todos". Heredó un paladar para, como ella dijo, “un montón de ajo, tahini y melaza de granada”, de su abuela libanesa. En consecuencia, puso yogur de azafrán encima de berenjenas en rodajas a la parrilla y arrojó patatas nuevas con hierbas y aceite de oliva. Una lluvia de semillas de granada terminó varios platos. "Pueden ocultar cualquier cosa", dijo Angus. No es que fuera necesario ningún juego de manos cuando se trataba de la paleta de cordero desmenuzada con especias que Charlotte cocinó a fuego lento durante seis horas antes de que Angus la terminara en la parrilla para agregarle una nota ahumada. "Es un clásico del house bien ensayado", dijo. De postre, Naidu trajo una de sus tartas de queso vascas pandan. Para hacerlo, mezcla hojas frescas de pandan con agua para hacer un jugo, que luego mezcla con leche de coco y crema. El pastel resultante tiene un aroma a hierba y nuez y, bajo una superficie marrón tostada, es de color verde brillante.

Las bebidas:Mientras los invitados caminaban por la cocina, un camarero, vestido con un exclusivo delantal de lino belga de Buchanan Studio con estampado de rosas, sugirió una margarita picante o una premezcla sin alcohol. spritz llamado Arva. Este último, aromatizado con yuzu y pera, fue creado por Omole. Durante la comida, los invitados se repartieron botellas de prosecco Della Vite, para las cuales Buchanan Studio desarrolló la identidad de marca.

La música: "Es una lista de reproducción en constante cambio y crecimiento", dijo Angus sobre sus opciones musicales que saltan de género. “Pero me gusta bastante que en algún momento de la noche alguien más se conecte a Sonos y asuma el rol de DJ”. A veces, tener una tarea hace que el huésped se sienta cómodo, señaló: “A la gente le gusta involucrarse; les gusta ayudar”.

La conversación: Acharya había llegado a la casa tan temprano que tuvo tiempo de dar la vuelta a la manzana. “Terminé yendo a la tienda de la esquina y comprando cigarrillos”, admitió. La mitad de los invitados a la fiesta dejaron sus bolígrafos Juul para participar. "Es muy raro ver cigarrillos reales ahora", dijo Dipal. Más temprano ese mismo día, el hijo pequeño de los Buchanan se había caído y necesitaba puntos, cuya mención llevó la conversación a las visitas a la sala de emergencias. Muchos de los invitados son padres de niños en edad escolar; compartieron historias de los diversos rasguños que habían sufrido sus descendientes.

Consejo entretenido: Una cosa que los Buchanan han aprendido al producir eventos es que no importa cuán grande o pequeña sea la reunión, trasladar la fiesta a diferentes espacios a lo largo de la noche la mantiene fresca. “Puedes empezar en un lugar para tomar una copa y luego sentarte junto al fuego, si es invierno, antes de ir a cenar”, dijo Charlotte. "Es una buena manera de hacer fluir una velada y hacerla emocionante".

La receta del cordero cocido a fuego lento de los Buchanans: "El cordero puede adquirir muchos sabores diferentes: puedes potenciar el ahumado, el picante o el dulzor", dijo Charlotte. Mientras que en invierno su versión del plato incorpora batatas en una especie de dauphinoise carnosa, su versión de verano suele comenzar con ajo, anchoas y mucho vino tinto y vinagre de vino tinto. Así es como se prepara: comience dorando una paleta de cordero por todos lados antes de colocarla en una fuente para asar profunda. “Luego, agregue masas de ajo y masas de anchoas”, dijo Angus. (“Una receta podría decir poner cinco anchoas, y probablemente agreguemos tres latas”, dijo Charlotte). Los condimentos pueden cambiar; para esta versión, la pareja usó semillas de hinojo, laurel, salvia y chile en polvo. El vinagre de vino tinto "alivia", según Angus. Pero el verdadero ingrediente secreto es un buen papel de aluminio, para evitar que el líquido se evapore mientras se cocina el cordero. Una vez que la fuente para asar está bien envuelta, los Buchanan la meten al horno a fuego lento, o a fuego indirecto en una parrilla de leña, por hasta siete horas. Se puede mantener caliente mientras llegan los invitados, luego desmenuzarlo y cubrirlo con hierbas o semillas de granada justo antes de servirlo. “Poder mantenerlo caliente en el fuego” es clave, dijo Angus. "No hay nada peor que uno de ustedes atrapado en la cocina mientras todos los demás se divierten".

Anuncio